黄玉米，白玉米
冬的晦涩转为春光明媚时，奶奶听见了土地里传递的神秘信息，吩咐我把挂在窑脸上的白玉米种子取下来，掰下籽粒，种到山坡上的小块非耕地里去。
白玉米挂在窑脸高处的木橛子上。作为种子，挂在这里最安全，既不会被鸟雀糟害，也不会因受潮霉变，还不会被炉火熏炝而不发苗。
在北方这高高的太行山上，玉米是那时最主要的口粮，谷子排第二，然后才是小麦，再后是麻子黑豆等小杂粮。这一种植面积排列表，是由同面积产量决定的。那时候肚子第一，产量不高的作物，绝不会让其站着茅坑不拉屎，白浪费土地。至于稻子，因寒冷、干旱的缘故，压根就不产，大米由此成为一个遥远的传说。不过，人们很善于找回一种心理的平衡，说产稻子地方的人，同样稀罕北方的小米，称之为“金米”，宝贝得不得了。我长大以后专门同接触到的南方人核对过此事，他们说哪有这等事，小米口感碎杂涩硬，难以下咽，所以一点也不喜欢。在他们的生活里，没有大米如同没有空气，一日三餐离不了。我这才知道，“金米”一说是自欺欺人。好在到了上世纪七十年代，物质交流有所松动，我们这里才可以每家买或用玉米兑换五斤到一二十斤大米，用于过年。
玉米作为粮食老大，以其尊贵的金黄色炫耀着它的王者风范。在人们心里，黄色是它法定的颜色。不成想还有白色的玉米。这是我随父亲从晋中回到太行山里的老家后才知道的。相比较而言，我更喜欢白玉米。不光物以稀为贵，我总觉得黄玉米的颜色太张扬，那毫不节制的金黄，充满炫耀的意味，虚妄，骄狂，一点也不含蓄，不自谦，奢侈得反而把自己弄得轻贱了。白玉米则不同，安静、内敛、低调、矜持，颇有谦谦君子之风。它们一粒一粒的背脊处，浮动着一层类似珍珠、白玉一样的光晕，晶莹温润，更容易走进人们的心里。当然，更重要的是它的利用价值。白面是白的，大米是白的，白玉米加工的面也是白的，虽然没有白面、大米好吃，可佩带上这枚白色的徽章，便脱掉了卑贱的平民身份，沾上了贵族的仙气。只是，较之于黄玉米，白玉米产量偏低，忙着达纲、过河的生产队很少种，所以每家每户在房前屋后或山坡的小块非耕地里种一些，虽只可以打百十来斤，却可以派上大用场。
农人日子越不好过，越向神仙祈求庇护，悠悠万事，唯此为大。除此外，亲戚间的亲情联络也是很重要的事情。在白面、大米严重不足的情况下，白玉米挺身而出，担当大任。腊月迎年大蒸煮时，奶奶、大娘、母亲她们会把储存的白玉米倒腾出来，将掰下的籽粒在开水里煮过，闷一夜，掺少量黍米（分黏、散两种，蒸馍馍使用散的），上碾棚加工成雪花一样的面粉，和好面发酵后，蒸二三斤面一个的供神专用大花糕，每个花瓣上都安放红枣，点红颜料的圆点，笼里一蒸，暄腾腾膨胀了好多，显得华彩而富贵。同时蒸好多中、小花糕，大花糕敬正堂主神，中、小花糕供奉家中各路神仙。接下来还要蒸“羊”，把发酵的面搓成圆条状，两头往回一圈，盘成公羊双回环的大弯角模样，前边安两颗黑豆做眼睛，用剪刀铰出口鼻，就有了羊的神态。也蒸鲤鱼状的馍，背部用梳齿压出斜线交叉如鱼鳞状的菱形花纹，同样安放黑豆的眼，剪刀铰出大嘴巴，便成了一条栩栩如生的鱼。只是，鱼状的馍也称作“羊”。大年一过，嫁出去的姑娘和其他晚辈的亲情都要来拜年，首先要拿标志性的白玉米面花糕，另外拿五斤到十斤不等的白面。亲戚之间，讲究一来一往。初五一过，娘家人便给嫁出去的姑娘“送十五”，所送之物，就是白玉米面蒸的白白胖胖的“羊”。亲戚之间的固定来往还有一个轮次，每年的六月，娘家给姑娘家“送羊”，也称“送六月六”；忙完秋收，姑娘家则回敬式给娘家送“十月十”，互相所送都是白玉米面蒸的“羊”或花糕。
亲戚互相走动，除联络感情外，还图个赶嘴。两轮互相走动待客的饭，在没有大米之前，必须是顶尖级的白面面条，过年时臊子里还须有肉。后一轮来往，标准有所下降，但是，可以没肉，不可以不是白面面条。至于臊子，好的鸡蛋炒韭菜，差的小瓜或土豆配粉条也行。世间的事，总有个别与特殊，就有因困难或吝啬而有悖常规的，用榆皮面粘合玉米面，做了“红面”待客。就因这样的饭，肚量小或亲戚关系本来就有裂痕的，会结下心思、怨愤，甚至因此断亲互不来往。说出的理由当然不是为了一口吃食，而是说遭受了小看，受了侮辱。后来，过年也能吃到少量大米了，年节亲戚走动，待客的饭被大米取代，“大米饭，猪肉菜，啥样的客都能待”，足见大米饭在我们这里所占的地位与分量。白面面条由此退居二线，或者只在第二轮次的走动里才会用来待客。
就因为这口待客饭，我忽然对白玉米有了深深的芥蒂，甚至是痛恨、憎恶。
发生这样的变化，始料不及，却真真切切发生了。
事情是我给大姑家“送十五”引发的。那年过年后，我受奶奶指派，到大姑家“送十五”。大姑有着奶奶那样的高挑身材，据母亲和大娘说，做姑娘时的大姑模样很俊，大辫子一甩，村里的年轻人眼都直了。可好模样的大姑却命运多舛，姑夫家不仅成分高，而且姑夫早早弃世而去，给大姑留下四男两女六个孩子。大姑寡妇熬儿，吃尽千辛万苦，可还是没能把孩子们都熬大。三表哥四岁时送了人；大表哥十三岁时，到玉米地里摘间作的豆角，遭到狼的袭击，为不被狼拖走，使劲拖住一人高的玉米以求自救，竟然薅起二三十株玉米，幸亏被路过的人救了，可终因伤势过重，第二年不治身亡。我从晋中回老家时，大姑家两个表姐已经出嫁，二表哥给生产队放羊，二十好几了还没娶媳妇，四表哥也接近二十岁，眼看也到了说亲娶妻的年龄。
小时候的我，情感倾向很强。大姑心肠软，待人慈善，对我这个内侄更是疼爱有加。二表哥、四表哥对我也很好，特别是二表哥，放羊时总会逮些石鸡、野兔送给我。所以心和大姑家贴得紧，从来没想过会与大姑一家会发生什么不愉快。
那天着沉甸甸的一篮子“羊”，爬一道山岭，乐颠颠到了大姑家。大姑满面带笑把我接进家，嘘寒问暖，亲热得不行，然后就忙活着做饭。可我在外边蹦跶了一圈回来吃午饭时，明显感觉不对劲：大米粒儿吃在嘴里，粗粝，坚硬，生涩，一咬嘎嘣嘣响，不但没有大米的黏润爽滑与香甜，还有一股浓烈的淀粉味在嘴里游窜。我仔细端详了一下，饭的颗粒不抱团，呈散开状，单个的颗粒，不是大米粒的梭状流线型，而是三角八棱的不规则形。心中顿时明白，大姑做得饭里，掺进了太多的白玉米糁。玉米糁是难熬煮之物，奶奶煮老玉米糁，要用慢火炖差不多一个下午，才能开花，绵软，香甜。即便平常的玉米糁稀饭，也得好好在火上煮。显然，焖熟大米饭这会功夫，很难将白玉米糁也同时煮熟。何况，以品质论，大米、白玉米糁，根本不可同日而语，泛着生腥味的玉米糁，将大米及荤腥的菜，掩杀得一塌糊涂。预期与现实的落差，使我兴冲冲而来的好心情很受打击，吃饭的速度明显慢下来。我看不见自己的脸色，可一定不会好看，时在少年，根本懂得掩饰。我吃饭时，大姑一直在一旁暗暗窥视，两只手紧张地搓来搓去，脸色惴惴不安。手足无措了好一会，终于艰难地问我，饭是不是没焖熟？我含含糊糊说，行，饭很好。可连我自己都听得出，口气有点生硬。
从大姑家返回，心里很有点委屈，可毕竟娃娃蛋一个，事情一过，就被跑跳玩耍的兴趣冲淡了。没成想这顿饭却成了大姑的一块心病，除跟奶奶和父母亲念叨外，还托二表哥和我说赔礼的话。最终，我在窄窄山道上与大姑迎面相遇。大姑看见我，立刻站住脚，一脸愧疚地看着我，眼泪顺着脸颊扑簌簌掉下来，叫着我乳名颤着声说，大姑糊涂死了，光想着还有两家亲戚得待出去，咋就没想起白面也照样能待客，咋就做了那样的大米饭让你吃？说着，竟然泣不成声。我的心像被锤子猛击了一下，大声对大姑喊道，你咋还记得这事，不就是一顿饭吗，我早忘得没影儿了。
白玉米挂在窑脸高处的木橛子上。作为种子，挂在这里最安全，既不会被鸟雀糟害，也不会因受潮霉变，还不会被炉火熏炝而不发苗。
在北方这高高的太行山上，玉米是那时最主要的口粮，谷子排第二，然后才是小麦，再后是麻子黑豆等小杂粮。这一种植面积排列表，是由同面积产量决定的。那时候肚子第一，产量不高的作物，绝不会让其站着茅坑不拉屎，白浪费土地。至于稻子，因寒冷、干旱的缘故，压根就不产，大米由此成为一个遥远的传说。不过，人们很善于找回一种心理的平衡，说产稻子地方的人，同样稀罕北方的小米，称之为“金米”，宝贝得不得了。我长大以后专门同接触到的南方人核对过此事，他们说哪有这等事，小米口感碎杂涩硬，难以下咽，所以一点也不喜欢。在他们的生活里，没有大米如同没有空气，一日三餐离不了。我这才知道，“金米”一说是自欺欺人。好在到了上世纪七十年代，物质交流有所松动，我们这里才可以每家买或用玉米兑换五斤到一二十斤大米，用于过年。
玉米作为粮食老大，以其尊贵的金黄色炫耀着它的王者风范。在人们心里，黄色是它法定的颜色。不成想还有白色的玉米。这是我随父亲从晋中回到太行山里的老家后才知道的。相比较而言，我更喜欢白玉米。不光物以稀为贵，我总觉得黄玉米的颜色太张扬，那毫不节制的金黄，充满炫耀的意味，虚妄，骄狂，一点也不含蓄，不自谦，奢侈得反而把自己弄得轻贱了。白玉米则不同，安静、内敛、低调、矜持，颇有谦谦君子之风。它们一粒一粒的背脊处，浮动着一层类似珍珠、白玉一样的光晕，晶莹温润，更容易走进人们的心里。当然，更重要的是它的利用价值。白面是白的，大米是白的，白玉米加工的面也是白的，虽然没有白面、大米好吃，可佩带上这枚白色的徽章，便脱掉了卑贱的平民身份，沾上了贵族的仙气。只是，较之于黄玉米，白玉米产量偏低，忙着达纲、过河的生产队很少种，所以每家每户在房前屋后或山坡的小块非耕地里种一些，虽只可以打百十来斤，却可以派上大用场。
农人日子越不好过，越向神仙祈求庇护，悠悠万事，唯此为大。除此外，亲戚间的亲情联络也是很重要的事情。在白面、大米严重不足的情况下，白玉米挺身而出，担当大任。腊月迎年大蒸煮时，奶奶、大娘、母亲她们会把储存的白玉米倒腾出来，将掰下的籽粒在开水里煮过，闷一夜，掺少量黍米（分黏、散两种，蒸馍馍使用散的），上碾棚加工成雪花一样的面粉，和好面发酵后，蒸二三斤面一个的供神专用大花糕，每个花瓣上都安放红枣，点红颜料的圆点，笼里一蒸，暄腾腾膨胀了好多，显得华彩而富贵。同时蒸好多中、小花糕，大花糕敬正堂主神，中、小花糕供奉家中各路神仙。接下来还要蒸“羊”，把发酵的面搓成圆条状，两头往回一圈，盘成公羊双回环的大弯角模样，前边安两颗黑豆做眼睛，用剪刀铰出口鼻，就有了羊的神态。也蒸鲤鱼状的馍，背部用梳齿压出斜线交叉如鱼鳞状的菱形花纹，同样安放黑豆的眼，剪刀铰出大嘴巴，便成了一条栩栩如生的鱼。只是，鱼状的馍也称作“羊”。大年一过，嫁出去的姑娘和其他晚辈的亲情都要来拜年，首先要拿标志性的白玉米面花糕，另外拿五斤到十斤不等的白面。亲戚之间，讲究一来一往。初五一过，娘家人便给嫁出去的姑娘“送十五”，所送之物，就是白玉米面蒸的白白胖胖的“羊”。亲戚之间的固定来往还有一个轮次，每年的六月，娘家给姑娘家“送羊”，也称“送六月六”；忙完秋收，姑娘家则回敬式给娘家送“十月十”，互相所送都是白玉米面蒸的“羊”或花糕。
亲戚互相走动，除联络感情外，还图个赶嘴。两轮互相走动待客的饭，在没有大米之前，必须是顶尖级的白面面条，过年时臊子里还须有肉。后一轮来往，标准有所下降，但是，可以没肉，不可以不是白面面条。至于臊子，好的鸡蛋炒韭菜，差的小瓜或土豆配粉条也行。世间的事，总有个别与特殊，就有因困难或吝啬而有悖常规的，用榆皮面粘合玉米面，做了“红面”待客。就因这样的饭，肚量小或亲戚关系本来就有裂痕的，会结下心思、怨愤，甚至因此断亲互不来往。说出的理由当然不是为了一口吃食，而是说遭受了小看，受了侮辱。后来，过年也能吃到少量大米了，年节亲戚走动，待客的饭被大米取代，“大米饭，猪肉菜，啥样的客都能待”，足见大米饭在我们这里所占的地位与分量。白面面条由此退居二线，或者只在第二轮次的走动里才会用来待客。
就因为这口待客饭，我忽然对白玉米有了深深的芥蒂，甚至是痛恨、憎恶。
发生这样的变化，始料不及，却真真切切发生了。
事情是我给大姑家“送十五”引发的。那年过年后，我受奶奶指派，到大姑家“送十五”。大姑有着奶奶那样的高挑身材，据母亲和大娘说，做姑娘时的大姑模样很俊，大辫子一甩，村里的年轻人眼都直了。可好模样的大姑却命运多舛，姑夫家不仅成分高，而且姑夫早早弃世而去，给大姑留下四男两女六个孩子。大姑寡妇熬儿，吃尽千辛万苦，可还是没能把孩子们都熬大。三表哥四岁时送了人；大表哥十三岁时，到玉米地里摘间作的豆角，遭到狼的袭击，为不被狼拖走，使劲拖住一人高的玉米以求自救，竟然薅起二三十株玉米，幸亏被路过的人救了，可终因伤势过重，第二年不治身亡。我从晋中回老家时，大姑家两个表姐已经出嫁，二表哥给生产队放羊，二十好几了还没娶媳妇，四表哥也接近二十岁，眼看也到了说亲娶妻的年龄。
小时候的我，情感倾向很强。大姑心肠软，待人慈善，对我这个内侄更是疼爱有加。二表哥、四表哥对我也很好，特别是二表哥，放羊时总会逮些石鸡、野兔送给我。所以心和大姑家贴得紧，从来没想过会与大姑一家会发生什么不愉快。
那天着沉甸甸的一篮子“羊”，爬一道山岭，乐颠颠到了大姑家。大姑满面带笑把我接进家，嘘寒问暖，亲热得不行，然后就忙活着做饭。可我在外边蹦跶了一圈回来吃午饭时，明显感觉不对劲：大米粒儿吃在嘴里，粗粝，坚硬，生涩，一咬嘎嘣嘣响，不但没有大米的黏润爽滑与香甜，还有一股浓烈的淀粉味在嘴里游窜。我仔细端详了一下，饭的颗粒不抱团，呈散开状，单个的颗粒，不是大米粒的梭状流线型，而是三角八棱的不规则形。心中顿时明白，大姑做得饭里，掺进了太多的白玉米糁。玉米糁是难熬煮之物，奶奶煮老玉米糁，要用慢火炖差不多一个下午，才能开花，绵软，香甜。即便平常的玉米糁稀饭，也得好好在火上煮。显然，焖熟大米饭这会功夫，很难将白玉米糁也同时煮熟。何况，以品质论，大米、白玉米糁，根本不可同日而语，泛着生腥味的玉米糁，将大米及荤腥的菜，掩杀得一塌糊涂。预期与现实的落差，使我兴冲冲而来的好心情很受打击，吃饭的速度明显慢下来。我看不见自己的脸色，可一定不会好看，时在少年，根本懂得掩饰。我吃饭时，大姑一直在一旁暗暗窥视，两只手紧张地搓来搓去，脸色惴惴不安。手足无措了好一会，终于艰难地问我，饭是不是没焖熟？我含含糊糊说，行，饭很好。可连我自己都听得出，口气有点生硬。
从大姑家返回，心里很有点委屈，可毕竟娃娃蛋一个，事情一过，就被跑跳玩耍的兴趣冲淡了。没成想这顿饭却成了大姑的一块心病，除跟奶奶和父母亲念叨外，还托二表哥和我说赔礼的话。最终，我在窄窄山道上与大姑迎面相遇。大姑看见我，立刻站住脚，一脸愧疚地看着我，眼泪顺着脸颊扑簌簌掉下来，叫着我乳名颤着声说，大姑糊涂死了，光想着还有两家亲戚得待出去，咋就没想起白面也照样能待客，咋就做了那样的大米饭让你吃？说着，竟然泣不成声。我的心像被锤子猛击了一下，大声对大姑喊道，你咋还记得这事，不就是一顿饭吗，我早忘得没影儿了。
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