再回乡下，又生了惆怅之感。
　　好似一声鸟啼，一株狗尾巴草，都能牵起旧日记忆。儿时村庄不在，那条曾游过的小河，清流已逝，只剩下网绳拦截于河中，圈养了一群似当年一起游泳的鸭子。所幸，叔叔的蜂场还在，还是下坡的那个位置，还是一个个木质蜂箱置身于一片绿色当中。
　　还记得当年我与姐姐路过叔叔的蜂场，无辜的被蜜蜂蜇得嚎啕大哭，漂亮的婶婶闻声赶来安慰我，我仍然痛得哭声不止，直到叔叔从蜂箱中取出一块蜂窝蜜递给我说，吃了这个你就不痛了，我半信半疑吃了一小口，那充满花香甜而不腻的味道，似乎真的缓解了被蜇的疼痛，便止住了哭声。
　　时光不歇，远去的往事不褪颜色，定格在记忆深处。还记得那天村里来了个照相的，年轻的叔叔婶婶在蜂箱前照了一张像，妄想留住青春。如今，再相见，竟也提前老去。世间万物，缘起缘灭，皆有定数。一如眼前的蜂箱，也会由新变旧，经历风霜，历尽沧桑，满身岁月的痕迹。
　　正当我沉溺在回忆中不可自拔时，蜜蜂对于我这无保护措施又明目张胆的立在蜂场跟前的外侵者，毫不客气的对着我裸露在外的小腿蜇了一下，一阵刺痛让我赶紧撤了回来。想到进来之前叔叔指着自己红肿的眼睛警告我“蜜蜂蜇人”。可我想小时候我怕，长大了我还怕?并没当回事，事实我又被蜇到，亦不能再像小时候那样嚎啕大哭，只好忍着赶紧进屋来。好在只是当时刺痛，渐渐就不那么痛了。
　　边忍着痛边与婶婶寒暄，婶婶女儿在一旁玩消消乐，我说咋不写作业呢?婶婶乐呵呵的说，女儿这次中考考的不错，考上咱黄梅县一中呢。那是很不错阿，这么多年，你们走南闯北追赶花期去放蜂，整年奔波在外，女儿考上一中全靠自已呢。婶婶说，是的，有时候去到深山里信号不好，想了解孩子近况，打一个多小时才通。孩子懂事，知道信号不好就写信给我们，深山读女儿信，总是泪流满面。
　　女儿从四年级开始就养成给养蜂的叔叔婶婶写信的习惯了，发短信容量太小，打电话又很贵，叔叔婶婶也不大会用微信，经常放蜂的位置又比较偏，信号常常很弱。
　　婶婶接着说，他们都跟蜜蜂、花、树、大山等自然打交道，好像跟社会脱节了一样。有时候山脚下帮她收信的农民，向她递过来女儿手写的信件时，嘀咕了一句，现在怎么还有人写信呢？
　　婶婶才晓得，原来社会上已经不流行这个了。
　　女儿有时候在信中像大人一样的说，要我们跟得上社会，多了解市场需求，不要跟蜜蜂一样，只晓得辛苦酿蜜。婶婶说，她跟叔叔挨着头读女儿的信时，经常是泪流满面，这个时候，会有蜜蜂也飞过来，停留在信纸上，女儿写信用的信纸，会有香味的。
　　说到这里，婶婶低沉的声音忽然爽朗起来。
　　“蜜蜂真是很聪明！它们试探到不是花香后，大概又嗅到落到信纸上的水是咸的后，很快又飞走了。它们原先挡住的几个字，又现出来了……”
　　婶婶说得正动情，叔叔顶着被蜜蜂蜇得红肿的眼睛进到屋来，说到，丫头别净跟你婶瞎掰，过来尝尝今年产的洋槐花蜜，今年槐花开得特别好，我们赶到时就跟雪一样了，所以这蜜酿的特别好，说着很兴奋的拿出了专测蜜波美度的仪器，滴上一滴蜜后，仪器里很快出现了浓度数字，达到了42度。洋槐花蜜是整个花蜜中最醇厚的一种，槐花开得好，最好像雪一样，蜂吐出的蜜，就能像雪那样厚，口感也更好。据我从小喜欢在叔叔蜂场玩时，知道纯天然洋槐蜜自然成熟到封盖收割，并且浓度达到42度是很不易的，所以叔叔特别的高兴。我也迫不及待的尝了叔叔引以为豪的好蜜，确实口感极好，入嘴能闻到淡淡的槐花香味，有小时候偷吃蜂蜜的味道。
　　叔叔止住爽朗的笑声后说到，我还是跟你说说真正的好东西吧，这么多年走南闯北，与形形色色的商贩收购商打交道，知道你们城里繁华发达，五花八门的蜜也出了不少，套路深，叔给你上上课，你要是在外面买到假蜜，就丢了你叔资深养蜂人的脸了。
　　要说蜂蜜，要分辨优质蜂蜜，先从最基础的说起。
　　就先说下“成熟蜜”、“非成熟蜜”（生蜜）、“浓缩蜜”这三项基础知识。
　　非自然成熟蜜又叫“生蜜”，是指蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造成熟就取出来的蜂蜜,也叫"水蜜",含水30%。未成熟蜜只酿造了2～3天，许多营养物质不全面、不充足、不稳定，夏天容易发酵，但是因为取蜜间隔期短，因此产量高。
　　浓缩蜜是“生蜜”在销售前，在工厂经过加热浓缩处理。这种蜜也不具备蜂蜜应有的营养价值。超市蜜绝大部分都是浓缩蜜。
　　天然成熟蜂蜜（也称封盖蜜）是指蜜蜂采来花蜜后,经过反复酿造４—7天的时间，含水量降至20%以下,通过蜜蜂的反复吸吐入蜜胃，加入了多种酶类使蔗糖充分转化为小分子单糖,后期蜜蜂会不停扇动翅膀，将水份扇干进行浓缩，波美度达到41－42度，这种蜜多数可以在蜂巢中被蜜蜂用蜂蜡封好盖。自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好，是真正优质的蜂蜜品种。
　　面对这些专业的蜂蜜知识从叔叔嘴里说出，我竟无从适应。佯作夸张的说到：“叔，在我印象中你就与蜜蜂般，只知道辛苦酿蜜，怎么知道这么多”。婶笑着说：“你叔只要讲到蜂蜜就成话痨，平时没事呢，他就看书，也与不少从事蜜这行业的人交流经验，现在在咱江北一带养蜂业中小有名气呢。”叔叔倒在一旁不好意思了。
　　接着说到，知道为什么，我们总是要去深山里放蜂吗，这个小生命对有毒，农药敏感性远远超过人类。
　　农药用得多的地方，养蜂人是不去的。去了蜜没有采到，蜂都死了，只要有那种情况，下次就不再去了，还有事前也会打听有没有用农药。而且蜜蜂喝水也需要有好水源。可能有人看到过，有水的地方会引来蜜蜂采水。
　　我们去年去的地方，山上有很多泉眼，一股股汇入小溪流。溪水是清澈见底的。山里人喝的也是上面引来的山泉水，安好管道引到家里，吃水洗衣都是那样的山泉水。对你们城里人来说，真是有些奢侈吧?
　　何止奢侈，叔，你没见我眼晴都发亮了么?
　　叔叔被我逗的哈哈大笑，接着说，很多人都认为，蜂蜜给人的印象，似乎蜂蜜就是一种含大量单糖——果糖和葡萄糖的简单物质。事实真的是这样么？蜂蜜成为几千年来人们信任的滋补品的原因倒底是什么？我们再来细细掰扯下这个“成熟蜜”。
　　蜜蜂从花朵采回的蜜称为花蜜。其主要成分是蔗糖、淀粉和糊精,但也有报道说花蜜中还含有其他糖类,有5种未经鉴定。
　　花蜜会在蜂巢中再经由内勤蜂反复的吸吐进蜜胃中，并加入蜜蜂腺体中分泌的多种酶类。就如同人类的唾液中就会含有淀粉酶和溶菌酶，从而把淀粉分解为糖，并杀灭细菌。而蜜蜂向花蜜中加入的酶类物质约有8种,包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、还原酶以及类蛋白酶、脂酶和溶菌酶等。
　　转化酶、淀粉酶、类蛋白酶、脂酶等有助于消化;溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物质;葡萄糖氧化酶则能把蜂蜜中的葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢而增强蜂蜜的抗菌活性。蜂蜜因此而被用于咽炎、肠炎、胃肠溃疡、烧伤、烫伤和外伤感染等,效果良好。
　　蜜蜂还向花蜜中加入蛋白质(动物源),丰富了蜂蜜的营养并优化其结构。在蜜蜂的添加物中,含有一种类似人唾液腺激素的物质,具有人唾液腺激素相近似的功能,是一种抗老化物质。因而经常食用成熟蜜有延缓衰老的效果。
　　蜂蜜中已确证的糖类有２１种，可能存在的糖类有７种。因此可见，蜜蜂的酿蜜绝不是蔗糖、淀粉、糊精转化为单糖的那么简单,也不是多一点水分少一点水分那样的无足轻重。