跌打损伤皮下青肿:采鲜叶500克捣烂,用酒炒取汁饮,药渣敷青肿处。
肺热咳嗽:鲜叶100克,豆腐200克煮熟食之即安好。
多吃忍冬防上感
诗曰:冬食忍冬防上感,绿色佳肴冬稀罕。
既饱口福又治病,天虽严寒心却暖。
忍冬为忍冬科植物,忍冬的嫩茎叶,又名金银花藤,银花秧,千金藤、左旋藤、忍冬藤、忍冬草等。
忍冬为多年生常绿缠绕灌木,茎中空,幼枝密生短柔毛。叶对生,叶片长卵圆形,全缘,两面被柔毛,终年长绿,严冬则不凋。花成对腋生,花开始白色如银,故名为“银花”。2---3日后变黄色,所以又名“金银花”。生地广泛,山野、路边、沟壑边都有,也有专门栽培的。
采其嫩茎叶作菜,每100克含胡萝卜素4•10毫克、维生素C73毫克。根据需要选择吃法,若需摄取维生素C,则宜炒吃;若需摄取胡萝卜素,则宜与肉同煮吃。因为维生素C属于热敏性,过于加热则遭破坏。胡萝卜素为脂溶性,与肉同煮才能被溶解,有利于消化吸收。若你喜欢烹调,或有朋自远方来,可做成忍冬翡翠羹。使人在隆冬严寒里享受到春天的气息。
采鲜嫩的忍冬叶250克,洗净,捣成菜泥,与猪油30克、料酒2克、白糖2克及适量味精和食盐调匀下锅略炒;加鸡汤50克,边浇边搅,再下少许淀粉,使之成为稠羹,起锅倒入盘的一边;另作鸡粥:将两个鸡蛋的蛋清磕入碗中,加鸡茸50克、料酒2克、猪油60克、淀粉少许,用筷子搅打,下锅后加鸡汤50毫升来回划开,使之煮成鸡粥,待浓凝后,倒入盘的另一边。这样,绿白对映,形似翡翠,一盘富含胡萝卜素、维生素C、叶绿素、蛋白质等营养成分的美味佳肴就可以饱你眼福和口福了。
忍冬鲜叶50克煎水代茶饮,还可以防止冬天上呼吸道的感染哩!
山菜之王龙头菜
诗曰:山菜之王龙头菜,根似龙头叶风尾;
黑色食品根防癌,嫩叶作菜味鲜美。
龙头菜为凤尾蕨科植物蕨菜的茎叶和根。又名吉祥菜、龙爪菜、锯菜、蹩脚、山凤尾。为多年生草本植物,根茎斜生,被棕色短鳞毛,形如龙头,又像龙爪。叶柄长,2---3回羽状复叶,末次羽片对生,卷曲状如小儿拳。生在山坡,气温润处多有分布。
春采卷曲的嫩茎叶作菜,每100克脱水蕨菜含蛋白质6•6克、脂肪0•9克、碳水化合物54•2克、纤维素25•5克、钙851毫克、镁82毫克、铁23•7毫克、锰2•13毫克、磷253毫克、硒6•34微克、铜6•34毫克、锌18•11毫克。鲜叶可烹调成木须蕨菜、海末蕨菜、炒肉蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜汤等,以绿泽鲜嫩,清香味爽而深受人青睐。早在商周时代,民间就有采食蕨菜的习俗,《诗经》中有“陟彼南山,言采其蕨”的句子,描写的就是一群山民在南山,谈笑着采食蕨菜的情景。还传说汉代初年隐居商山的四位白发老人,人称“商山四老”,长期采食蕨菜为生,活过100多岁还思维敏捷,智力过人。
蕨根茎含有丰富的淀粉,可制成蕨粉、粉丝、粉皮,属于“黑色食品”系列中的优质食物。实践还证明食用蕨菜有抑制癌细胞的作用,经常食用可预防癌症,是癌症患者最好的辅助食物。
全世界蕨类植物品种繁多,有一万多种,我国有2600多种,少数有一定毒性,人畜食用后会中毒。所以李时珍说,要采二三月发芽,卷曲如小儿拳,长则展开如凤尾者,切不可见蕨就采食。
养生家爱食山刺菜
诗曰:养生家爱山刺菜,留驻青春不老迈;
疲倦无力常吃它,糙皮病能好得快。
山刺菜为菊科植物南苍术或北苍术的嫩茎叶,又名苍术、枪头菜、仙术、山姜等。多年生草本,高30---80厘米,茎单一,上部少有分枝,花冠管状白色。根粗大,结节状如姜。生于山坡干燥处。南苍术分布在江西、江苏、浙江、湖北等地,北苍术叶片较宽,形状与南苍术相似,分布在山坡和灌木丛中的干燥处容易生长。
采食嫩茎叶作菜,每100克含蛋白质2•9克、纤维素4•1克、胡萝卜素3•81毫克、维生素C49毫克、尼克酸8•5毫克,尼克酸的含量居野菜之冠,家蔬无有可与之比者。尼克酸又名菸酸、维生素PP。缺乏它会得皮炎、舌炎(舌鲜红而痛)。最常见的是菸酸缺乏引起“赖皮病”(鱼鳞样皮肤、皮肤干燥、脱屑),采山刺炒食、煮汤喝,便可防治。《神农本草经》载:“比欲常生,常服山精。”山精即山刺菜。养生家以追求长生为宗旨,所以都喜欢上山采食山刺菜。著名养生家葛洪在《抱朴子》中讲了一个返老还童的故事:河南有位黄先生,因汉末战乱逃到壶山,饥饿待毙,遇到一个得道高僧,指点他吃山刺菜。从此这位黄先生在山上结庐而居,春夏采山刺菜叶煮食,秋冬挖食山刺菜根,这样在山中度过了数十余年,战争平息后回到故里,村人见他面色红润,头发乌黑,精力旺盛,而他当年认识的同辈大都亡故多年,活着的也已经是老态龙钟了。中医学研究也表明,山刺菜的药名叫苍术,有健脾除湿的良好功效。