江湖不可无大侠,夏季不可无小龙虾。
没有大侠的江湖不能算江湖,没有小龙虾的夏天也不能算夏天。
小龙虾家族发迹于江苏盱玗,在江湖上声逐渐声名鹊起,以超强的命力生席卷大江南北,俘获吃虾群众不计其数。小龙虾善以极具有杀伤力的独门绝技——麻辣鲜香,直袭人类最敏感的部位——舌尖上的味蕾,让人欲罢不能,直到成瘾。华夏大地南北饮食不同,东西风物各异,但小龙虾每到一地,都能迅速适应本地,一招搞定当地人的味觉,绝不使用第二招。至此,小龙虾族群已然自成帮派,大有在美食界称霸江湖之势。
由于小龙虾家族过于庞大,发展迅速,支系众多,难免有人浑水摸虾者。有的专门收购廉价小龙虾,使用漂白粉洗白,以次充好,借用香料提鲜,自称有秘制配方;有的为了避免顾客食用不新鲜的小龙后出现腹泄,在汤料中添加PPA。小龙虾的江湖里时常暗流涌动,鱼虾混杂,令食客们一时难辨真伪。
在黄河北岸的商河县城,有彭家小龙虾历经十年,渐成气候,受到当地吃虾群众的拥戴。城南彭家村迟少梅夫妇原是烤串界的高手,自2010年开始潜心研习小龙虾技法,逐渐得其真味,渐入佳境,麻辣、蒜香两种小龙虾最令食客称绝,口碑传出,当地人人皆知彭家小龙虾。迟少梅夫妇一直秉持正道,绝不使用江湖手段。小龙虾只用微山湖淡水虾。浩浩汤汤微山湖660平方工里,水深3米,有大运河傍湖而过,其水质清洁,鱼虾鲜美。微山湖小龙虾以青虾为主,皮薄壳小,肉质饱满,为小龙虾界的极品。问到可有秘制香料?迟少梅夫妇坦荡笑答,麻辣味只需花椒、麻椒和辣椒三味,辣椒用小米椒、灯笼椒和长线椒三种,再加葱姜蒜调味即可;蒜香味则取用当地白桥大蒜,香辣适度,以蒜香为主。至于配比,需要自己用心体会和把握,哪里有什么秘制配方?更何况,香料对味蕾的冲击只是铺垫,那都是开道的小喽啰,而小龙虾自身的鲜美才是真正具有杀伤力,令人欲罢不能、回味无穷的魅力所在。
在商河,城南彭家小龙虾已经独步江湖,傲然小龙虾界。但迟少梅夫妇尚有遗憾。每到冬季,是小龙虾的休眠期,一众吃虾群众,只有望虾兴叹,怅然若失。于是,她们遍访济南府,去寻访冬季可替代小龙虾者。他们几乎吃遍济南大大小小的美食,终于结识来自四川重庆的老火锅的“武、义”二侠,合称“双侠记”。重庆为中国火锅之都,流派众多,人才辈出,武、义二侠双双诞生不足为奇。武侠者侠骨铮铮,身怀绝技,有真功夫;义侠者侠肝义胆,古道热肠,有真情义。当武、义二侠双侠联手,双剑合璧,则江湖无人敢与争锋。他们将川味老火锅的“麻辣鲜香”四大特点发扬光大,在传承传统工艺的基础上,秘制料包,规范制作流程,精选新鲜食材,精挑烹制器皿,以独特的武侠文化闻名江湖。旗下有大侠牛油锅、红侠番茄锅、鲜侠菌汤锅、侠侣鸳鸯锅四大锅底侠为护法,有鱼咬羊肉卷、冰镇鹅肠、侠古郡花、麻辣牛肉、高手羊肉、快刀毛肚、功夫丸子、八卦乌鸡卷、冰火脑花等肉类高手齐聚,还有以四川贡菜为首的雪山飞瀑(鲜豆皮)、幽谷蘑菇、开心宽粉、青衫菠菜、白衣白菜、甜心黄瓜等营养配菜为眷属,还有眷侣时光、青橙之恋、青梅竹马、甜蜜侠侣、美丽天涯等青年才俊为饮品。“双侠记”团队管理严格,统一品牌形象,青砖、红灯笼、条凳、木桌、竹筷筒,处处透着江湖狭义之气,在热辣的火锅界内,深藏真功夫,行侠仗义走江湖,所到之处,无所畏惧。
自“双侠记”入住彭家小龙虾后,春夏季是小龙虾专场,可尽享小龙虾日臻完美的独家功夫,任其十八般滋味在舌尖打转;秋冬季是“武、义”双侠专场,可领略武侠真功夫,义侠真性情,旗下高手个个身怀绝技,四川贡菜率众各显身手,即可与恋人共度“眷侣时光”,也可与朋友同享“美丽天涯”。
薄雾轻笼,美食江湖。你我又是哪路大侠?或许,在这里,在某一刻,你就找到了答案!