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土豆赞

作者:向往春天    授权级别:A    编辑推荐    2017-11-11   阅读:

  
  看了这个题目也许您会说,土豆不就是马铃薯吗?一种蔬菜而已。有什么好赞美的?如果您真这么想,那是您不了解土豆,不懂得土豆,就更谈不上喜欢土豆了。而我的家乡呼伦贝尔就盛产土豆,我从小是吃着土豆长大的,所以我对土豆情有独钟。
  土豆的外表朴实无华,内心却营养丰富,脂肪含量低,蛋白质品质含量高。它耐寒、耐旱、也耐贫瘠,好种、好收、也好保存。口感呢?有人说绵软,有人说清香,有人说酥脆,也有人说爽口。要我说它的口感主要取决于烹调方法,你烀着吃或炖着吃,它的口感就是绵软的;你做汤喝,它的口感就是清香的;你油炸(土豆条),它的口感就是酥脆的;你醋溜(土豆丝),它的口感就是爽口的;要是混搭呢?和什么搭在一起,它就吸取什么味儿,再加上它的原汁原味,便成就了它混搭后的美味。这就是我了解的土豆,它不仅可以和蔬菜搭配,也可以和鱼肉同煮、同炖,还可以加工成各种营养丰富的副食品,它就像那些品质优秀的人一样,能上、能下、能屈也能伸,这样的人走到哪儿都甘愿做一块奠基石,也许不被人重视;也许不被人认可。但离了他们高楼能倾,大厦能毁,所以我要赞美那些不起眼的土豆,赞美那些具有土豆精神的人。
  我小时候正是计划经济的年代,别说我们这样一个小山沟,就是大城市里也吃不到新鲜蔬菜啊!土豆因它好种、好收、好保存,所以我们一年四季都在吃土豆,什么土豆块儿,土豆片儿,土豆汤,再配上一锅窝窝头,天天吃也没烦过。就是有一点不明白,不明白母亲为什么一到月底就把土豆削皮、擦丝,拌上包米面、和上盐和花椒面,平铺到帘子上,蒸熟后盛到碗里给我们吃。刚开始还觉得蛮好吃的,吃一会就噎得直打嗝……长大后才知道,那时候吃粮是凭本供应,到月底粮食就不够吃了,母亲才想了这个办法。现在回过头来想想我们还得感谢土豆,是土豆陪伴我们渡过了那些艰难的岁月。后来日子好过了,粮食接上溜了,母亲就用铁锅爆炒土豆丝(比平时多放一点油),用平锅烙几张白面薄饼,用饼卷土豆丝给我们改善生活,我们吃得那个香、那个饱啊!那时候觉得土豆丝卷饼就是人间第一美味,母亲就是厨房里的第一高手。
  1991年3月,我上班了,第一次和同事们下饭店,就吃到了拔丝土豆。还记得当时学着同事们的样子,用筷子夹起一块土豆轻轻的拧一下,防止糖丝拉得太长,然后放到装有凉水的小碗里蘸蘸,再优雅放到嘴里慢慢的品尝,那又甜、又脆、又面的滋味至今不能忘怀。一晃二十多年过去了,时代在发展,社会在进步,老白姓的生活水平在不断地提高,饭店里的土豆菜系也从拔丝土豆、呛土豆丝到土豆丸子,土豆泥、土豆饼……不断地推陈出新,而我对土豆的认识也在不断的更新,不断的升华。在我眼里,土豆早已不是普通的蔬菜了,它像一个忠诚的卫士,陪我们走过风,走过雨,走向了改革开放的新时代;它像一个真诚的朋友,能在雪中送炭,也能在锦上添花,叫我怎能不赞美它呢?
  
  审核编辑:渭雨轻尘   推荐:渭雨轻尘

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【编者按】 往期编辑   渭雨轻尘:
不觉想起《白杨礼赞》一类的散文了。虽然一个时代有一个时代的文风,但只要语言是美的,就易于为人接受。


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