有人研究量子宇宙,在高端的科技学中枯燥的探索量子叠加,就有人站在最底层的空间呼吸油烟的香,品味生活的五味杂陈。
梁顺春便是后者,他今年有五十五,顺德大良人,从高中毕业,与大学擦肩而过就回家务农,随着农村城市化进程,他们乡村的土地大多卖了,卖的价格不菲,他也是算是有钱人,只没有了土地的他,他仍需要工作,需要让生命充实,他该做什么,顺德这地方以小家电以电器闻名,他不懂电器,文化层次低,他着实费了些神思思索自己未来。
他的老父亲看他终日愁眉说:“不行,就是我们的老手艺活儿,开个小食肆了,以消磨时光。”他一下笑了,吃在广东,厨出凤城,凤城顺德的美食在广东菜里面早就响当当的啊,而父亲的肠粉拉的最好,远近闻名,他又自小是跟着父亲后面学了的,从淘米浸米磨米调味,和馅料。
所谓拉肠香是由粘米粉、澄面、玉米淀粉为基础配料,然后在此基础上有斋肠粉,肉肠粉,说白点是你想什么料馅配什么时料。
肉馅放上再放适量粉浆(越薄口感越好,以能平铺住盘底为准),开水下锅蒸,2分钟左右,粉皮起气泡就是熟了。
话说起来容易做起来不简单,要不怎么会眼高手低之说。每道工序都是时间的操作,宇宙空间是量子叠加,生活是时间似水的流。
他从人家叫阿春一做做到大家叫他梁伯,白发一头的他依然固守时间,丑时起床磨米,老妻跟在他后面放料,他是用老式的石磨,十八岁的儿子不理解他,何故有磨米机不用,他也不言语,只带他去酒店喝早茶,必点拉肠粉,一家一家的吃,问他什么感觉,儿子吃过许多家的拉肠粉后说:“没有老豆拉的好吃,老豆拉的粉质滑嫩香淡,清浅合适,馅料不咸不淡,肉质口感鲜香宜人。”
他问为什么,儿子豁然明白。
料就是讲究一个新鲜,一个不偷赖,一个分寸,如同美女,增之一分过胖少之偏瘦,不能给人动人感。
梁伯只在时间上下手,日复一日,在传承的手艺上下工夫。儿子明白父亲后,大学毕业就加入了父亲的作坊队伍中,他是学酒店管理的,他可不只在小作坊里转转,他扩大父亲的生产,招收工人,一样的磨,一样的料,他要不仅自己和一条小巷一条街可以吃到父亲的拉肠粉,他还要全顺德的人吃到。
他认真看待他面前简单的食料:粘米、澄面、玉米淀粉、肉(从猪肉、牛肉、虾等等),他将这些加工送到各各酒店并大排档。
梁伯看着儿子一下扩大的自己的小作坊,将他的味道送到更多的人嘴中,不亚于一个量子科学家在量子面前有了新突破的骄傲。
今天他在石磨面前,看着米浆缓缓流出磨沿,儿子在他旁边接过磨说:“老豆以后就我来磨吧…