洋芋搅团 
题记：每当人问及我的家乡的时候，我说是甘肃，身边很多人显得对甘肃很陌生，我说到省城是兰州的时候，大家几乎不约而同，异口同声地喊道：兰州拉面！这种情况让我很难堪也很尴尬。甘肃有着数千年的历史文化。丝路驼铃、大漠孤烟、秦时明月汉时关等等数不尽、说不完！我讲这些的时候，他们满头雾水，茫然不知。这些是我上大学一年级的时候的事。后来我终于找到窍门，就从他们熟知的“兰州拉面”说起，夹杂一些历史知识，总算让身旁的那帮人有了初步的认识。这回，我也是向大家介绍一道地道的甘肃小吃——洋芋搅团。
洮河出九甸峡后，河面渐宽，水流稍微平缓。南岸在地质上应该算青藏高原段，山高林密，而北岸则是黄土高原带，光秃秃的山梁，半山坡的植被大多以酸刺居多。或许是因为地质的缘故，这里种出的洋芋饱含淀粉，而且个头还很大，起码有一只普通的碗壮。每到中秋节前后，洋芋成熟了，挖回家后，少不了做一顿洋芋搅团。
说起洋芋搅团，它的主要材料当然是洋芋了。将个头大的洋芋洗干净，放入一口锅内，倒入凉水，水位比洋芋稍微低点即可，盖上锅盖，用锅布将锅盖和锅围起来。生上火，大约半小时后，待水即将要煮干的时候，说明洋芋已经熍好了。此时一股洋芋的香味已然弥散开来，老远可闻！揭开锅盖，热腾腾的洋芋呈开花状吐出它洁白的肉，仿佛蒸出的是一锅馒头！如果你嘴馋，夹一筷子入口后，你完全尝不出有半丝水蒸汽的味道，好像嘴里嚼的是酥饼。
把煮熟的洋芋拿出来，剥干净皮儿了后，放在案板上晾凉。将一座大石臼涮洗干净，一柄木制大榔头也涮干净，等洋芋彻底凉了后，工作算是正式开始了，这个环节总是很累人的。一颗颗洋芋一边放入石臼，一边用榔头轻轻捣碎，完全捣碎后，就提起榔头，缓缓地，平于肩膀的高度砸下去，等到石臼里的洋芋变黏乎，则需把榔头提高到超越头部，甚至翻到后背，全力砸，这样大约二十多分钟，总算说砸成了搅团。记得在我家，这项活都是母亲操持，父亲从不下厨，我拎不动那看似轻巧实则笨重的榔头，尤其是待将洋芋砸得黏乎乎的时候，那柄榔头彻底有几十斤的分量。母亲一边悠悠地砸着，一边嘴里哼着小曲，妹妹静静地蹲在一旁，不时用筷子捣鼓溅出来的洋芋末，有时溅一块到落妹妹身上，她就用小手抓起来，往嘴里送。
把砸好的洋芋搅团盛在盆里，可以说已经好了，完全能直接吃了。在我家，父亲喜欢吃凉的。他总是把刚砸出来的洋芋搅团单独盛一碗，调一筷子咸菜(用韭菜、香葱腌制的)，挖一勺油泼辣子，添点熟油(胡麻油)，又滴两滴香油，倒点香醋，自己捧起碗来独自一人坐在桌前开吃。母亲吃不了凉的，我和妹妹也随母亲。母亲就在锅内倒入一瓢浆水(类似于酸菜)，锅开后，用葱花炝一下，浆水显得特香了，此时妹妹总会闹腾着要喝，母亲就先给妹妹盛一小碗，然后把剩余的洋芋搅团用铲子铲成块儿，徐徐下进锅。在锅内煮了一会儿的洋芋搅团完全吸收了浆水的香味，盛入碗内，稍微加点油泼辣子，添点盐，咬一口，美味之至。我一般先干吃然后再喝汤，母亲和妹妹是直接把汤舀在碗里的。
自从上了高中，一直在外地读书，绝少有机会再吃了。偶尔回趟家，母亲问我想吃点什么的时候，我开口就是：洋芋搅团。母亲总笑着说，“洋芋还没到季节呢，现在的洋芋水分大，做的不好”。
后记：关于洋芋搅团的介绍就到这里了，如果朋友们觉得好，不妨在家一试。上述的器械现在已经不多见了，甚至没了。那么大家可以用高压锅煮洋芋，用捣蒜的小石臼慢慢捣。选食材，最好是秋季的洋芋，淀粉多！
(切记，洗洋芋的时候不要用刀削皮或者剜芽孔，那样煮的时候会进入水，会影响味道。)
审核编辑：千千 精华：粒儿
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