地瓜 父亲从老家带来了竽头和地瓜，煮了一锅，唤儿子快来吃，他却不吃，无论怎么哄劝，就是不为所动，侧目转身，又去吃那些点心了。
或者是时代变了，他不以为这个好吃了，吃惯了牛奶和零食的儿子，怎么会知道地瓜和竽头的好呢？自家种出来的，也算是绿色食品，冬天吃熟地瓜，格外的甜。小时候总是瘦，唯有收了地瓜后才胖起来，叫上地瓜膘。整个冬天，哪家哪天不吃地瓜呢？放上黄豆面、花生、萝卜，既有营养，味道也好吃，我吃好几碗，一直都喜欢吃。
煮出来的地瓜，先捏软的挑，红瓤的甜，白地瓜面。吃不了的，切成片晒着。在盖顶上晒到半干时，软硬适中，最好咬，也最甜。再干时，便磨牙了。上学时，同学中若有带熟地瓜干的，都会争抢来吃。
煮地瓜，熬地瓜，不如烧地瓜，好吃的还是烧着吃。或者做饭时放在锅底烧，或者在野外地沿上挖成灶样，用石头一垒，放上地瓜，用树枝烧。烧得着差不了，迅速用土把火盖上，用余热把地瓜闷熟，其味道要比卖的烤地瓜好。吃的时候，连吹带打，满嘴的灰。
作为曾经的主粮，地瓜除了晒干外，最多的吃法是烙成煎饼。去皮，洗净，铲碎，磨成糊，支起鏊子，一烙就是几天，烙出的煎饼又白又薄，吃起来筋道，可以存放一年。
粉条大家都不陌生，它也是地瓜做出来的。以前手工做法是这样的，把地瓜洗净铲碎，磨成糊，先过大箩，就是铁筒下面箍一块纱网，或者铁十字架下挂纱网兜，把稀释好的糊放进箩里，加水挤压或晃动，使里面的淀粉漏到下面的大缸里。纱网剩下的就是渣了，渣可以喂猪，也可以做成小馒头状晒干当柴烧。把缸里的粉搅匀，静置四五个小时，发酵好了就会分层，下面是白的淀粉，再上是一层细渣，再一层粉，再一层粗渣，若发酵不好，就分不好层，要重过箩。把水舀掉，再加清水搅匀，然后过小箩到另一缸中，沉淀后起出来，滴干水后放在外面晒着，一个粉面就做好了。
有了许多干粉面后，便可以漏粉条了。粉面弄碎，根据经验，按比例称出粉面做成芡，放入干粉中加水揉匀。揉好的面有个特性，可以掰成块，很硬，用手打不出窝窝，捧在手里却会像水一样从指逢流走了，把面放在漏瓢里就可以漏粉条了。漏瓢是葫芦做的，下面钻上许多圆孔，不断捶打瓢沿，粉从孔中漏出，愈来愈细，下到烧开的锅中，熟后拨出，挂到竿上，晒干后就行了。
如今，吃什么东西都不稀罕了，地瓜当然也不是美味了。孩子们把“锄禾日当午”的诗背得很熟，却有几人能体味出真实的味道呢？物质丰富了，倒不如欠缺时觉得它的好。你尝一口地瓜，还是原来的味道吗？
审核编辑：铁血男儿 推荐：铁血男儿
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