又逢端午节，想起小时候的许许多往事
　　我们家乡有端午节、除了包粽子，家家户户都是摊锡饼的习俗。
　　先说说包粽子——
　　包粽子，先把从山上採摘来干粽叶浸泡在水中还原，洗净后继续浸泡在水水粽叶〔粽叶现不上山採摘了，从市场上买了〕糯米用水浸泡一下，再根据各需所需，包些各色风味的粽子。如添加赤豆、花生、绿豆、红枣、火腿肉、酱油肉等等，准备好了，再将糯米中水倒了，用粽叶做成各种形状放入糯米和各需所需的配料，用棕榈叶扎好，就算制作完成，然后就可投放锅中进行水煮了，水煮时要掌握火候，防止开始火太盛，造成糯米早熟导致粽叶破裂。
　　那时看着大人包粽子，手痒痒的，据姐姐回忆：我六七岁时候，就开始学包粽子。看着爸爸姐姐他们在包粽子时候，我站在边上看看。不知道为什么，很自然伸出那双又黑又脏的小手，拿了一张棕叶，模仿着包粽子。爸爸说你现在还小，等长大了再教你包，但我还是要坚持要包粽子。当我用棕榈叶片捆绑扎的时候，由于年纪小，不得要领，用力过度，未捆绑好就掉落在地上。爸爸虽然没有骂我，但我望着爸爸还是发呆了。蹲下去一粒一粒地，把落在地上米粒拣了起来。姐姐贴着我耳朵说：等会姐姐再教你包。
　　粽子包好了，姐姐牵着我的小手，拿了几张破了粽叶，来到后门田园里。开始学习起了包粽子，包了又解开又包地学包着粽子，以后遇到家里包粽子，爸爸都会让我动手包粽子。
　　我们家乡粽子种类繁多，有三大类：一类是长包粽，一类是牛角粽，一类是四角粽。在生活贫困的年月时期，仅有两个品种：一是白米粽，用糯米包的粽子；二是淋灰粽。
　　淋灰粽，就是用稻草灰溶解于水，然后过滤其杂质，再用沉淀后的清水浸泡糯米数小时，包成粽子，在锅里煮的时候，把稻秸秆制成的水再倒入一起煮。
　　淋灰粽有三大优点，在炎热的夏日没有冰箱情况下也可多保存几天；二是帮助消化，预防胃积食；三是调调口味。
　　现在条件好了，粽子品种繁多，有白米粽、蚕豆粽、花生粽、红枣粽、火腿粽等等，味道鲜美。
　　成家了，除了端午节包些粽子，平时想吃，自己动手包几个，改善一下生活。
　　我们家乡端午节还有吃锡饼的风俗。早期称之为“拭饼”，拭饼是“先制成粉浆，再在平底锅中拭匀烙熟”，这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆，摊拭饼时，主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上，或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成，手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”，认为这种饼薄如锡箔一样薄，故谓“锡饼”；
　　还有人写作“食饼”或“席饼”的。这一习俗可追溯到晋，但兴于唐朝。《关中记》说：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。
　　杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。
　　陆游也有诗句“春日春盘节物新”。
　　元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的记载。钟叔河先生写过《长沙的春卷》，称吃春卷是长沙的一种民俗。
　　金门地区则将这种食物称为“七饼”（让人想到麻将中的“七饼”）。
　　“端午节时吃锡饼，在我的印象中，我家家乡端午这天，各家各户很少吃粽子的，反而以吃锡饼居多，虽然谚语有“吃了端午粽，棉衣远远送”一句，吃粽子似乎是春节时更多些。
　　端午节，家家户户摊“锡饼”〔麦油煎〕，其意是农家“尝新庆丰收”。
　　端午时节，正是当地麦子收获的季节，在过去也是“青黄不接”之际。这时，农家开始以小麦为主粮。所以端午摊锡饼用意是油煎，来改善一下生活。现在生活水平提高了，随时可以动手摊锡饼，随地可以去街上买锡饼。“摊锡饼”这活儿，归纳起来“拌、擦、摊、炒、包”五个字。
　　一、拌：提前半小时左右，把磨好的小麦粉加水拌捏成团。再适量加水，调制成浆糊状粉糊。
　　二、擦：取出鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，用一块纱布〔过去用粗糙纸〕粘上点菜油〕然后用粘有油纱布，在锅底涂上薄薄一层菜油，不宜大多使粉糊不粘锅为宜。
　　三、摊：摊的要求很高，既要顾着锅面油的多少、锅下的火候大小、以及锡饼翻面时间，才能摊出一张张又韧又薄“锡饼来”来，即：用手取手勺粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成黄色，边上翘起来，熟了。
　　四、炒：就是炒些合乎家人口味的蔬菜，通常有：咸酸菜炒米面、鸡蛋韭菜丝、豆腐干丝、豆芽、胡萝卜、茭白、洋葱、青椒肉丝、四季豆、马铃薯丝……满满的一桌，荤素搭配，不仅味美颜色也非常好看。
　　五包：就是把锡饼摊在桌子上，各需所需，将炒熟的菜蔬，一样一样地摆在锡饼的一端，像卷晒稻谷用的田皮那样卷起来，但不要忘，在卷的时候，将一端的皮折一点过来，防止吃的时候二头通，而造成掉落菜蔬。几样菜肴经这么一包，又香又软，别有一番滋味。
　　除了包粽子摊锡饼外，还有一起极其重要的工作，鱼腥草，风尾草、艾叶紫素等等煎茶喝。
　　端午节还有雄黄酒濆洒在长蛇蜈蚣等常常出入洞穴口，还将雄黄酒抹点小孩子的耳朵孔上预防小虫入侵耳朵。
　　如今想起小时候大不一样了，想吃粽子，锡饼随时随地可以到街头去买了！